In de neus zwarte kersen, tabak en balsamico. Een mooi geconcentreerde en complexe wijn met soepele tannines en aangename zuren.

In 1962 werd Azienda Agricola Canalicchio di Sopra opgericht door Primo Pacenti. Het domein bevindt zich in het noordelijk gedeelte van de gemeente Montalcino. Canalicchio bezit 60 hectare grond, waarvan 15 hectare met wijngaarden is aangeplant en 2 hectare met olijven.

Al drie generaties lang wordt er met veel passie en kunde wijn geproduceerd en gebruikt men de meest nieuwe technologieën met respect voor oude tradities en de natuur. De wijnstokken staan aangeplant in twee verschillende zones in Montalcino, te weten: Canalicchio di Sopra en Le Gode di Montosoli. De verschillen in ligging en bodem zorgen voor verschillende types Sangiovese, die in de kelders zorgvuldig samen versmolten worden tot een prachtig resultaat.

Na een schilweking van 15 tot 20 dagen kreeg deze wijn een alcoholische fermentatie in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperaturen. De wijn rustte daarna nog 36 maanden op vaten van Slavonisch eiken van 25 hectoliter, waarna de wijn nog 1 jaar op fles rijpte.