Luis Cañas Viñas Viejas Rioja Blanco Fermentado en Barrica vindt zijn oorsprong in de prachtige wijngaarden van Rioja Alavesa. Deze wijn is een blend van 90% Viura en 10% Malvasia-druiven, afkomstig van oude wijnstokken die zijn geplant in de zogenaamde ‘cabezadas’ de hoogste en meest arme delen van de wijngaarden. 
 
Op het etiket staat 'Viñas Viejas' te lezen, wat wil zeggen 'oude wijnstokken'. De gemiddelde leeftijd  is namelijk 57 jaar, en deze wijngaarden zijn verspreid over de dorpen Villabuena, Leza en Navaridas. Deze wijngaarden bevinden zich op een hoogte variërend van 450 meter tot 620 meter boven zeeniveau, waardoor ze kunnen profiteren van de unieke klimatologische omstandigheden van de regio. 
 
De druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst om zo de beste trossen en druiven te behouden. De gisting vindt plaats in zowel Franse als Amerikaanse eikenhouten vaten, wat de wijn een vol en ronde karakter geeft. Na de gisting volgt een rijpingsperiode op de droesem, waarbij regelmatig bâtonnage, het roeren van de droesem, wordt toegepast en dit gedurende vijf maanden. Dit proces draagt bij aan de volheid en romigheid van de wijn, terwijl het ook de complexiteit verhoogt.