Métairie wordt gemaakt van druiven uit wijngaarden gelegen tussen Narbonne en Limoux, op de weg naar de Pyreneeën. Verschillende percelen met dezelfde druivensoort, maar elk met hun eigen terroir en microklimaat bieden een breed scala aan nuances, aroma's en bloemige noten in de wijnen. Sommige wijngaarden zijn typisch mediterraans en zorgen voor genereuze wijnen met diepgang; anderen zijn hoger gelegen en worden blootgesteld aan de wind van de Atlantische Oceaan, die intensiteit, elegantie en finesse geeft aan de wijnen.
 
De wijn is evenwichtig en fris in de mond, met in de neus complexe aroma's van linde, acacia, jasmijn, amandel, witte perzik en citrusvruchten. De negen maanden rijping in eikenhouten vaten van 225 liter oftewel 'barriques', zorgen voor een vollere houtsmaak zonder overheersend te zijn.